La 6080 est une pompe synchrone c'est à dire qu'elle tourne à la fréquence du secteur (50 Hz = 3000 tours/minute ou un sous-multiple).
en principe il n'est pas possible defaire varier la vitesse en faisant varier la tension.
Ce qui se passe avec un gradateur : la pompe rallenti un peu mais en dessous d'une certaine vitesse, elle va décrocher (carrément s'arrêter).
De plus la régulation n'est pas symétrique : il faut augmenter fortement la tension pour que la pompe démarre pratiquement à fond de calle, à ce moment on peut réduire un peu.
En résumé : pas conseillé.

Si tu veux quand même le faire, il faudrait un gradateur à commande par tension commandé par un générateur en dent de scie ou triangulaire; ça ne se trouve pas au supermarché du coin.