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Samy
Maître récifal bavardeur   Inscrit(e) le: 8/7/2004 Statut: Déconnecté(e)Bac: 576 litres Berlinois Photos: galerieMessages: 3886
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Posté le 2/6/2006 à 16:37 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
Hello,
Hier soir j'ai fait la recette de l'agar agar pour fixer de la nourriture sur des pierres et j'ai pris des photos tout au long de la recette, j'ai mis ça sur mon blog: http://samy.space-blogs.com/
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mars
Requin baleine   Inscrit(e) le: 7/10/2004 Statut: Déconnecté(e)Bacs: - 240 litres Berlinois - 500 litres Berlinois - 180 litres Berlinois Photos: galerieMessages: 1742
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Posté le 2/6/2006 à 17:08 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
c est un vrai menu 
peut tu me dire ou l on ce procure la farine agar agar
j aimerai tenter aussi
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Leneebie
Copepode   Inscrit(e) le: 23/5/2006 Statut: Déconnecté(e)Messages: 8
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Posté le 2/6/2006 à 18:34 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
Salut,
petite interrogations de ma part...
1/ Ca résite bien à l'au de mer?
2/ Tu n'as pas peur que ca fasse un super support pour des micro organisme pas forcement désirable?
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cseitz
Bavardeur récifal   Inscrit(e) le: 29/9/2001 Statut: Déconnecté(e)Messages: 3228
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Posté le 2/6/2006 à 19:10 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
Il n'y a pas de recette de l'Agar Agar.
Il y a des recettes où l'on ajoute de l'Agar Agar qui est un gélifiant à base d'algues contrairement aux gélifiants d'origine animales (celles dont l'on se sert pour faire les oeufs en gelée par exemple !)
L'Agar Agar se trouve généralement dans les épiceries asiatiques ou les les commerces "bio", sous forme de poudre ou de "vermicelles" à faire fondre dans de l'eau à incorporer au mélange.
L'intérêt est de lier les ingrédients de la recette pour pouvoir la présenter aux poissons sans qu'elle se délite dans l'eau.
Ah, j'édite pour rajouter que la composition de ta recette en elle-même est excellente !
[Edité le 2/6/2006 par cseitz]
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dylvin
Chirurgien   Inscrit(e) le: 11/10/2004 Statut: Déconnecté(e)Messages: 81
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Posté le 2/6/2006 à 21:35 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
Super recette, et qui me semble complete pour nos poissons, néanmoins, je me pose une petite question concernant la décongelation/recongelation des aliments.
J'avais vu un post ou il était expliqué, que comme pour nos aliments, il ne fallait surtout pas recongeler un alimment deux fois de suite, sauf si il y avait cuisson entre les deux phases.
Peux tu me donner plus d'infos sur le sujet (si il est possible de recongeler les aliments).
Sinon je profite de l'occasion pour te féliciter du travail effectué sur ton blog.
Blog sympa et regardé avec plaisir.
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totobike
Chirurgien  Inscrit(e) le: 22/9/2005 Statut: Déconnecté(e)Messages: 83
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Posté le 3/6/2006 à 21:42 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
salut le agar agar est effectivement fait a partir d'algue qui sont Lyophilise mais attention sa n'aime pas du tout les temperatures négative cela detruit tout l'effet gélifiant en quelque sorte le froid le brule donc si tu doit le decongeler mais une assiette dessous encore la sa va car ton appareil est assez consistant mais si tu venais a faire un jour des desserts avec sa ... car tout s'ecroulera
ta recette a l'air delicieuse sinon bravo pour ton blog
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Samy
Maître récifal bavardeur Inscrit(e) le: 8/7/2004 Statut: Déconnecté(e)Bac: 576 litres Berlinois Photos: galerieMessages: 3886
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Posté le 6/6/2006 à 14:35 - sujet: La recette de l'agar agar en photo |
Merci pour mon blog,
Je sais pour le problème du décongelé re-congelé, je pense qu'à l'avenir je ne mettrai plus que des produits frais, mais ceci dit j'ai versé l'agar agar sous forme d'eau bouillante dans la préparation ce n'est pas une cuisson mais bon...
Et à la base c'était pour mettre uniquement sur des pierres qui allaient être consommées tout de suite...
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