Je vais par le biais de cet article ajouter ma contribution au "Livre de Cuisine Récifale".

Nos poissons sont de plus en plus faciles à acclimater et tant mieux, néanmoins il reste toujours des exceptions qui nous font suer : je parle là de la difficulté qu'ont certains nouveaux poissons à se décider de manger...

Et bien, pour augmenter les chances de nourrir vos nouveaux poissons ainsi que rassasier vos poissons acclimatés, je vous propose ma recette, qui n'a rien d'exceptionnelle par rapport aux autres, mais qui me donne entière satisfaction.

Voilà comment je rends gourmands mes poissons :

Ingrédients :

- 250g de filet de merlan
- 350g de crevettes cuites calibre 100/120
- 25g de laitue de mer (=Ulva sp.) séchée (facilement trouvable dans magasins bio ou diététiques)
- 2 feuilles de Nori (=Porphyra sp.) de 15cmx10cm (facilement trouvable dans magasins bio, diététiques, asiatiques, grandes surfaces)
- 4 cubes d'artémias congelés
- 4 cubes de mélange marin congelés
- 4 cubes de krill congelés
- 2 cuillères à café de granulés type mariperls (si vous avez l'habitude d'en donner biensûr à vos poissons déjà acclimatés)
- 4g d'agar-agar (en poudre ou paillettes, facilement trouvable dans magasins bio, diététiques, asiatiques)
- 25cl d'eau osmosée
(+ spiruline pour ceux qui veulent augmenter davantage l'appétit des poissons)

Préparation :

1. Passez dans un mixer les filets de merlans, les crevettes dont vous aurez préalablement ôté leur tête et leur queue, la laitue de mer, le nori que vous aurez préalablement déchiré en petits morceaux, les cubes congelés que vous aurez préalablement passés au tamis sous un filet d'eau tiède afin d'ôter l'eau de congélation, ainsi que les granulés. Si le mélange est trop compact, rajoutez parcimonieusement de l'eau osmosée jusqu'à atteindre un mélange visqueux pas trop dur et pas trop coulant.

2. Chauffez jusqu'à ébulliton vos 25cl d'eau osmosée. Arrivé à ébullition, ôtez l'eau du feu, rajoutez-y l'agar-agar et mélangez bien jusqu'à dissolution de ce dernier.

3. Incorporez la solution eau+agar-agar à votre préparation mixée. Mélangez bien.

4. Soit vous pouvez étaler le mélange obtenu sur des petits morceaux de pierre, soit vous pouvez l'étaler au rouleau à patisserie dans des sachets de congélation afin d'obtenir une feuille fine d'environ un demi-centimètre. Peu importe ce que vous choississez de faire, il vous faudra laisser reposer au minimum une heure au congélateur pour que l'agar-agar se solidifie.

5. Voilà, votre recette terminée, vous pouvez constater que lors de l'incorporation de cette nourriture dans le bac, les poissons se jettent dessus et chose importante : la nourriture ne se disloque pas et ne va pas polluer votre eau, tout cela grâce à l'agar-agar qui est inoffensif pour vos animaux ! (cf. article sur l'agar-agar dans reef-magazine)

J'espère que cette recette pourra aider certains indécis dans leur projet de "cuisine récifale". En tous les cas, chacun pourra l'agrémenter avec d'autres ingrédients comme il l'entend.

Bon app' les poipois !

RV